برای رسیدن به این روستا باید از دیلمان به آسیابر برویم. بنابراین باید سیر سیاه را از جایی تهیه کنیم که مطمئن هستیم فرآیند تخمیر به درستی و طبق روش های علمی انجام شده است. در مورد طرز تهیه سیر سیاه باید گفت امروزه این محصول شگفت انگیز هم به صورت صنعتی تولید می شود هم به صورت خانگی که ما در اینجا سعی می کنیم به شما بگوییم در منزل چگونه سیر سیاه درست کنیم. هرچه از سیاهکل دور میشوید و در دامنه کوهها بالا میروید، خانههای قدیمی و روستایی بیش تری توجه شما را جلب خواهد کرد. این بنا زیر انبوهی از گل و لای مدفون شده بود و به دستور میرزاعلی میر بلوک از زیر لایههای خاک بیرون آورده شد و مورد بازسازی قرار گرفت. در این مطلب قصد داریم تا بیشتر با سیاه دانه و به طور خاص، خاصیت سیاه دانه و عسل آشنا شویم.سیاه دانه یا ( Nigella Sa iva )سیاه دانه یا ( Nigella Sa iva ) که گاهی به آن تخمه سیاه نیز میگویند، گیاهی است یک ساله که از گذشته به صورت خودرو رشد میکرده است اما به خاطر دانه و گلهای آن کشت آن در بعضی نقاط متداول شده است.زادگاه اصلی این گیاه حوزهی دریای مدیترانه بوده است اما با گسترش مصارف پزشکی سیاه دانه، کشت آن در غرب آسیا و همچنین جنوب اروپا و جنوب کشورهای حوزهی بالکان نیز گسترش یافت.در ایران نیز این گیاه از قدیم به صورت خودرو در مناطقی مانند اصفهان، آذربایجان و اراک رشد میکرده است.خواص دارویی سیاه دانهبا وجود اینکه در کشور ما از سیاه دانه معمولا بر روی نان و یا به صورت یک ادویه خوشبو در طبخ غذاها استفاده میکنند، اما در کشورهای همسایه و همچنین هند، جنبهی دارویی نیز دارد.سیاهدانه از قدیم در هند، کشورهای عربی، اروپا به عنوان یک افزودنی و چاشنی و همچنین یک داروی طبیعی برای بسیاری از اختلالات مانند سرفه، مشکلات گوارشی ( درد شکم و نفخ) و .. مورد استفاده قرار میگرفته است.ابن سینا در کتاب قانون در طب به صورت کاملا بسط یافته در مورد خواص سیاه دانه صحبت میکند و خواص آن را به صورت زیر فهرست میکند.مفید برای ورمها و جوشهابهبود زخمهای چرکین مفید برای سردردهای میگرنی و سرگیجهمفید برای چشمهایی که مداوم اشک دارند و چشمهای ضعیف مفید برای دستگاه تنفس ( از جمله تنگی نفس، آسم و …) مفید برای درمان بیماریهای حلق، گوش و بینیموثر برای بهبود انواع تبها پاکسازی سموم بدندر سالهای اخیر نیز مطالعات بسیاری در مورد اثر عصارهی سیاه دانه بر روی قسمتهای مختلف بدن در شرایط آزمایشگاهی انجام شده است.که از جملهی خواص کشف شدهی آن میتوان به کمک به ایمنی بدن، خاصیت آنتی هیستامینی، آنتی بیوتیک، ضد فشار خون، ضد التهاب، و فعالیتهای ضد میکروبی اشاره کرد، که بیشتر آنها به ترکیبات کینون موجود در سیاه دانه نسبت داده میشود.علاوه بر این تحقیقات نشان میدهد که مصرف سیاه دانه ممکن است پتانسیل پیشگیری از سرطانهایی مانند سرطان رودهی بزرگ را داشته باشد.

امروزه در پاسخ به سیر سیاه چیه و چه خواصی دارد، می توان گفت، این ماده غذایی سرشار از مواد معدنی بوده و دارای خواص شگفت انگیزی در کنترل و بهبود بسیاری از مشکلات و بیماری های زمینه ای است. همچنین سیر سیاه برای نعوظ نیز بسیار مفید است و چنانچه نعوظ های بی کیفیتی دارید بد نیست بدانید که سیر سیاه با کاهش چربی کلسترول و غلظت خون و افزایش خونرسانی به کلیه بافتهای بدن سبب می شود تا شما نعوظ های با کیفیت تر و طولانی مدت تری داشته باشید. اگر شما هم جز افرادی هستید که قصد خرید سیر سیاه شرکت بیز را دارید احتمالا سوالاتی را در خصوص نحوه تولید این سیرها دارید. اگر به دنبال خرید سیر سیاه مرغوبی هستید که مراحل تولید آن طبق استانداردهای کیفی طی شده باشد، بهتر است این محصول را از شرکتهای معتبر تهیه کنید و از خرید آن از فروشگاهها یا سایتهای گمنام که تضمینی در مورد کیفیت وبهداشتی بودن محصول آنها وجود ندارد، خودداری کنید. سیاه دانه به دو دسته وحشی و یا سیاه دانه دشتی تقسیم می شود: گیاه یکساله است که برگ های آن نازک و و به رنگ سبز، دانه های بیضی و مثلثی به رنگ سیاه، به ابعاد یک تا دو میلی متر سیر سیاه نی نی سایت می باشد.

از مناسب ترین نوشیدنی ها برای دوران قاعدگی و درد های ناشی از آن است، به این روش که سیاه دانه را با انار وحشی و در صورت در دسترس نبودن انار معمولی، آب جوشانده و با عسل شیرین کرده، سه بار در شبانه روز میل شود. استفاده از سیر سیاه با شکم خالی و قبل از خوردن وعده های غذایی تاثیر آن را بیشتر می کند. درسته که مواد غذایی مثل سیر تو کاهش وزن بی تاثیر نیستن، اما عامل مهمی که باعث تناسب اندام میشه رژیم غذایی به همراه ورزشه. به علاوه تبدیل آلیسین به آنتی اکسیدان ها باعث می شود بوی بد سیر از بین برود. سیر سیاه علاوه بر SAC دارای آمینو اسیدهای دیگری مانند اس الیل مرکپتوسیستین، پولی فنول، فلاونوئید، ترکیبات لیپیدی و ترکیبات ارگانیک حاوی سولفور نیز میباشد و باعث افزایش آنتی اکسیدانهایی مانند روی و سلنیوم نیز میشود. سیر سیاه دارای خواص دارویی دیگری نیزشامل ضد آلرژی، ضد دیابت، ضد التهاب، ضد چاقی وهیپولیپیدمی وبهبود عملکرد کبد و سیتم عصبی می باشد. این منطقه کوهستانی دارای آب و هوای سردسیری است. این منطقه جنگلی، مرتعی و کوهستانی است. عکس از وبسایت تیشینهروستای پیرکوه، روستایی زیبا و کوهستانی از توابع شهرستان سیاهکل استان گیلان است.

طبق مطالعهای که در مرکز کنترل و پیشگیری از بیماریهای استان جیانگ سو در چین انجامشدهاست، خطر ابتلا به سرطان ریه در افرادی که حداقل دو بار در هفته در طول دورۀ ۷ سالۀ مطالعه سیر خوردهاند، ۴۴ درصد کمتر شدهاست. این ترکیبات را با عسل مخلوط کرده و از معجون حاصل قبل از وعده غذایی صبح و شب به اندازه یک قاشق مرباخوری در هر وعده میل نموده و سپس یک لیوان شیر روی آن بنوشید و این روند را به مدت سه ماه ادامه دهید. مقداری از پودر سیاه دانه با گیاه صبر زرد و آلوئه ورا را با عسل مخلوط کرده و هر روز صبح ناشتا به مدت هفت روز، یک قاشق مرباخوری از آن میل شود. هر روز صبح ناشتا به مدت یک هفته میل نمایید. در حالی که به نظر می رسد سیر سیاه یک پدیده جدید است، اما قرن هاست که وجود دارد و مورد استفاده قرار می گیرد. یک فنجان از این معجون دارویی را می توان در هنگام احساس سردرد نوشید.

ایندکسر